家常菜谱大全 > 香酥鳝丝的做法
香酥鳝丝
类别 益智补脑食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鳝鱼1000克
调料 料酒25克 盐10克 醋20克 酱油20克 白砂糖10克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）25克 香油5克 胡椒粉2克 味精2克 植物油100克
香酥鳝丝的做法
1.大锅内放入清水，旺火烧沸后，加入适量的盐和醋，放入黄鳝，将锅盖严(防止黄鳝窜出)。待黄鳝焖死后，用铁勺在锅中搅动(除去黄鳝表皮白衣)，加放入少量冷水再烧开使黄鳝成熟即可捞出。
2.用竹片刀将黄鳝划成丝，摘去血肠，一切两面，洗净后加少许酱油及黄酒浸渍一下。
3.锅内加油烧至七成热，放入鳝丝，炸至水分快干，浮出油面，捞出沥油。
4.原锅留少量油，煸蒜泥，葱花，姜末，出香味后再加酱油，白糖及适量清水，倒入鳝丝，用小火煮至鳝丝肉回软，转大火将汁收干，淋香油，撒胡椒粉，拌味精，出锅冷却后即可食用。
香酥鳝丝的食谱营养
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 红烧豆腐鳝段 |
香酥鳝丝的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香酥鳝丝的营养成分
- 能量1047.3千卡
- 蛋白质184.09克
- 脂肪19.3克
- 碳水化合物36.38克
- 叶酸2.34微克
- 膳食纤维1.13克
- 胆固醇1260毫克
- 维生素a507.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.8毫克
- 维生素e17.16毫克
- 胡萝卜素43.8微克
- 核黄素9.86毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸38.01毫克
- 钙466.09毫克
- 磷2161.07毫克
- 钾2908.91毫克
- 钠6008.74毫克
- 碘0.64微克
- 镁231.25毫克
- 铁28.9毫克
- 锌20.57毫克
- 硒347.52微克
- 铜0.63毫克
- 锰23.69毫克
