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炸牛里脊
类别 家常菜 营养不良食谱
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 本菜色泽金黄，牛肉外焦里嫩，香浓扑鼻。
主料 牛里脊肉200克
辅料 小麦面粉80克 鸡蛋75克
调料 味精1克 姜5克 植物油120克 淀粉(豌豆)25克 香油20克 料酒8克 花椒粉1克 盐2克 大葱10克
炸牛里脊的做法
1.将葱、姜切细末，牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。
2.将鸡蛋打散，然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。
3.在肉片中加入熟椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊，用手抓匀。
4.锅中放入植物油，用中火烧热后将肉片一片一片地放入，炸至金黄色时捞出，沥去余油，放盘中，撒上少许熟椒粉，淋上香油即成。
炸牛里脊健康提示
1. 本菜对于预防贫血、佝偻病、营养不良效果佳，不失为居家常备的营养菜肴之一。
2. 由于本菜是油炸食品，且是少渣菜肴，因此要配合绿叶、多纤维蔬菜类一同上桌，否则易导致食滞、便秘。
炸牛里脊的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
炸牛里脊的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸牛里脊的营养成分
- 能量911.16千卡
- 蛋白质67.98克
- 脂肪38.69克
- 碳水化合物82.14克
- 叶酸115.12微克
- 膳食纤维3.7克
- 胆固醇526.75毫克
- 维生素a178.23微克
- 维生素b60.73毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e15.62毫克
- 胡萝卜素16.3微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸14.29毫克
- 钙89.28毫克
- 磷720.08毫克
- 钾598.86毫克
- 钠1122.14毫克
- 碘23.86微克
- 镁111.52毫克
- 铁3.49毫克
- 锌10.6毫克
- 硒23.93微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.43毫克
