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锅烧鸭块
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 清热去火食谱
工艺 软炸 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 色泽金黄，鲜咸适口。
主料 鸭肉200克
调料 鸡蛋黄70克 淀粉(豌豆)13克 小麦面粉25克 盐3克 料酒5克 八角2克 花椒2克 大葱3克 姜3克 桂皮1克 椒盐20克 植物油50克
锅烧鸭块的做法
1.洗净鸭肉，加盐、料酒、大料、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸熟，取出晾凉，切成1厘米宽的长条块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。
2.碗内放入蛋黄、湿淀粉、面粉及适量清水，搅成较浓的蛋粉糊。
3.炒锅内放油，用旺火烧至七成热，将鸭块逐块从蛋粉糊中拖过，下入油锅中炸成金黄色捞出装盘，带椒盐上桌即可。
锅烧鸭块制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
锅烧鸭块的食谱营养
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
锅烧鸭块的营养成分
- 能量853.41千卡
- 蛋白质45.94克
- 脂肪60.08克
- 碳水化合物34.88克
- 叶酸6.28微克
- 膳食纤维2.55克
- 胆固醇1245毫克
- 维生素a412.37微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e4.23毫克
- 胡萝卜素10.62微克
- 泛酸2.26毫克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸9.05毫克
- 钙115.63毫克
- 磷459.21毫克
- 钾528.78毫克
- 钠1358.93毫克
- 碘0.72微克
- 镁75.16毫克
- 铁9.7毫克
- 锌5.47毫克
- 硒45.42微克
- 铜0.68毫克
- 锰0.55毫克
