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烩生鸡丝
类别 北京菜 贫血食谱 月经不调食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉150克
辅料 玉兰片100克 鸡蛋清8克
调料 鸡油25克 猪油（炼制）25克 淀粉(豌豆)20克 白酒5克 姜汁2克 味精2克 盐3克
烩生鸡丝的做法
1.鸡脯肉切极细丝，加蛋清拌和，再加少量湿淀粉拌匀。水发玉兰片切极细丝。
2.炒勺坐文火，猪油250克烧至四成热（刚起白泡），下鸡丝略炒倒入漏勺沥油。
3.炒勺坐旺火，下鸡汤、玉兰片丝、味精、盐、姜汁、酒，汤沸去浮沫，下湿淀粉，搅匀煮稠后出锅，洒上鸡油25克即可。
烩生鸡丝制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约250克。本品最好使用鸡汤，口感更好。
烩生鸡丝的食谱营养
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烩生鸡丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩生鸡丝的营养成分
- 能量555.51千卡
- 蛋白质33.55克
- 脂肪32.81克
- 碳水化合物40.18克
- 叶酸0.3微克
- 膳食纤维11.36克
- 胆固醇146.25毫克
- 维生素a30.75微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e3.87毫克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸16.36毫克
- 钙50.73毫克
- 磷354.22毫克
- 钾602.91毫克
- 钠1403.44毫克
- 镁49.25毫克
- 铁5.04毫克
- 锌1.09毫克
- 硒16.36微克
- 铜0.15毫克
- 锰0.64毫克
