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青椒牛肉
类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽美观，质地脆嫩，口味清香、鲜美。
主料 牛里脊肉300克
辅料 青椒150克
调料 大葱10克 姜25克 酱油50克 盐20克 料酒40克 白砂糖5克 胡椒粉10克 淀粉(豌豆)50克 味精10克 花生油50克 苏打粉20克
青椒牛肉的做法
1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；
2.姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状；
3.葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段；
4.牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；
5.牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；
6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁；
7.锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；
8.锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。
青椒牛肉制作提示
预备花生油200克。
青椒牛肉的食谱营养
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
青椒牛肉的营养成分
- 能量1181.55千卡
- 蛋白质76.96克
- 脂肪65.72克
- 碳水化合物74.14克
- 叶酸33.08微克
- 膳食纤维3.5克
- 胆固醇132毫克
- 维生素a94.6微克
- 维生素b61.01毫克
- 维生素c109.3毫克
- 维生素e21.92毫克
- 胡萝卜素564.9微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸21.43毫克
- 钙99.65毫克
- 磷894.25毫克
- 钾952.1毫克
- 钠11795.5毫克
- 碘17.92微克
- 镁212.65毫克
- 铁10.67毫克
- 锌15.73毫克
- 硒13.2微克
- 铜0.4毫克
- 锰2.09毫克
