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凉瓜牛肉
类别 私家菜 防癌抗癌食谱 夏季养生食谱 利尿食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清爽软滑，香浓味美。
主料 牛肉(肥瘦)360克 苦瓜750克
调料 盐41克 白砂糖1克 酱油5克 料酒15克 芡粉20克 荸荠粉20克 香油1克 大葱5克 大蒜（白皮）3克 姜3克 花生油125克 豆豉10克
凉瓜牛肉的做法
1.将牛肉腌好；
2.凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；
3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；
4.用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；
5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；
6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；
7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；
8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。
凉瓜牛肉的食谱营养
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
凉瓜牛肉的营养成分
- 能量1833.64千卡
- 蛋白质82.38克
- 脂肪142.09克
- 碳水化合物68.01克
- 叶酸540.7微克
- 膳食纤维11.49克
- 胆固醇302.4毫克
- 维生素a154.24微克
- 维生素b60.46毫克
- 维生素c420.48毫克
- 维生素e66.09毫克
- 维生素k307.5微克
- 胡萝卜素759.2微克
- 泛酸2.78毫克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸23.41毫克
- 钙230.15毫克
- 磷911.14毫克
- 钾2819.6毫克
- 钠16762.1毫克
- 碘0.12微克
- 镁243.9毫克
- 铁22.8毫克
- 锌20.81毫克
- 硒27.05微克
- 铜1.47毫克
- 锰2.39毫克
