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豆豉牛肉
类别 私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 运动员食谱 气血双补食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质地软嫩，鲜香适口。
主料 牛肉(后腿)400克
辅料 鸡蛋清50克
调料 豆豉10克 白砂糖10克 子姜10克 大蒜（白皮）20克 味精3克 苏打粉3克 大葱25克 盐8克 菱角粉8克 植物油50克
豆豉牛肉的做法
1.牛腿肉切成薄片，加入少许盐拌一拌，姜芽切成薄片，豆豉、大蒜头分别剁成细末。
2.把蛋清、菱粉调成蛋糊后，倒入牛肉片肉拌匀上浆。
3.烧热锅放入生油，待油温达五六成热时，放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原锅放入大蒜末、豆豉末煸炒，待透发出香味后，加入葱段略煸炒香，再加入黄酒、清汤、盐、白糖、味精、下湿菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片，颠两翻取出装盘即可。
豆豉牛肉的食谱营养
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豆豉牛肉的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆豉牛肉的营养成分
- 能量560.79千卡
- 蛋白质94.38克
- 脂肪8.53克
- 碳水化合物28.04克
- 叶酸2.88微克
- 膳食纤维1.5克
- 胆固醇296毫克
- 维生素a15.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c2.35毫克
- 维生素e8.17毫克
- 胡萝卜素22.05微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸24.84毫克
- 钙58.61毫克
- 磷884.97毫克
- 钾1031.14毫克
- 钠3643.74毫克
- 镁122.97毫克
- 铁15.02毫克
- 锌16.83毫克
- 硒24.57微克
- 铜0.64毫克
- 锰0.94毫克
