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黄焖牛肉丸
类别 私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 运动员食谱 青少年食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽酱红,质软滑嫩,味鲜汁浓。
主料 牛肉(后腿)300克
辅料 冬笋50克 鸡蛋65克
调料 味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克
黄焖牛肉丸的做法
1.将牛肉洗净,剔净筋膜,斩成肉糜;
2.放入碗中,加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆;
3.笋切成丝;
4.沙锅置旺火上烧热,放花生油烧至六成热,左手抓肉糜,从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子,入油锅中炸制;
5.3分钟后,滗去余油,加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精,用小火焖烧15分钟,放入葱段,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,用铁勺推匀,淋上芝麻油,起锅装盆即成。
黄焖牛肉丸制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
黄焖牛肉丸的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
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牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干(一) |
黄焖牛肉丸的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄焖牛肉丸的营养成分
- 能量1853.23千卡
- 蛋白质77.06克
- 脂肪161.73克
- 碳水化合物28.38克
- 叶酸76.2微克
- 膳食纤维1.18克
- 胆固醇602.25毫克
- 维生素a172.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e74.13毫克
- 胡萝卜素66.6微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸19.75毫克
- 钙124.59毫克
- 磷871.04毫克
- 钾921.12毫克
- 钠3975.78毫克
- 碘18.88微克
- 镁157.51毫克
- 铁19.74毫克
- 锌14.26毫克
- 硒25.01微克
- 铜0.67毫克
- 锰1.49毫克