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滑熘里脊片
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 肾调养食谱 青少年食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滑嫩洁白。
主料 猪里脊肉400克
辅料 蘑菇(鲜蘑)50克 青豆15克 鸡蛋清38克
调料 葱汁10克 姜汁10克 黄酒15克 盐4克 味精2克 猪油（炼制）60克 淀粉(豌豆)20克
滑熘里脊片的做法
1.通脊肉顺刀切成薄片，加盐（1克）、绍酒（5克）、蛋清、湿淀粉20克（淀粉15克加水）拌透上浆。
2.炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡（淀粉5克加水）。倒和肉片，浇点油推匀，装盘即成。
滑熘里脊片制作提示
本品有需猪油约约400克。
滑熘里脊片的食谱营养
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滑熘里脊片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑熘里脊片的营养成分
- 能量1319.61千卡
- 蛋白质92.9克
- 脂肪93.85克
- 碳水化合物28.99克
- 叶酸37.42微克
- 膳食纤维3克
- 胆固醇275.8毫克
- 维生素a57微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e7.28毫克
- 胡萝卜素123.5微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素2.02毫克
- 烟酸23.43毫克
- 钙70.25毫克
- 磷854.32毫克
- 钾1605毫克
- 钠1944.49毫克
- 镁145.67毫克
- 铁8.96毫克
- 锌10.28毫克
- 硒24.93微克
- 铜1.14毫克
- 锰0.64毫克
