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煎丸子
类别 山东菜
工艺 生煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 色泽红润，丸子软烂，鲜香明亮，汁醇味浓。
主料 猪肉(肥瘦)200克
辅料 玉兰片20克 榆黄蘑(干)5克
调料 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)30克 料酒10克 酱油20克 花椒3克 盐2克 味精3克 大葱10克 姜10克 大豆油120克
煎丸子的做法
1.将猪肉洗净剁成肉泥，加入蛋清、淀粉20克、酱油10克、精盐1克、味精1克搅匀。将水发玉兰片、水发元蘑均切成片。
2.炒勺上火加豆油，将调好的馅挤成丸子，放入油内煎至呈金黄色时，将丸子翻过来，用手勺轻轻按扁，煎透至两面均呈金黄色时，倒入漏勺。
3.炒勺加底油，下入葱姜丝炝锅，加入鸡汤250克、料酒、酱油、玉兰片、元蘑片、精盐，放入丸子、浸泡花椒的水烧开后，改小火煨10分钟，再改旺火，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入明油翻勺，盛入盘内即成。
煎丸子的食谱营养
 | 榆黄蘑(干) 榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：小鸡炖元蘑 炒鸡片元蘑 冬菇上素 红烧素肠 黄金菇炒豆苗 黄金菇炒黄瓜 黄金菇烧蹄筋 金钱鹿肉 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
煎丸子的营养成分
- 能量2046.78千卡
- 蛋白质35.37克
- 脂肪194.46克
- 碳水化合物43.68克
- 叶酸10.1微克
- 膳食纤维4.68克
- 胆固醇160毫克
- 维生素a41.19微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.9毫克
- 维生素e112.99毫克
- 胡萝卜素31.1微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸7.95毫克
- 钙86.16毫克
- 磷406.09毫克
- 钾717.57毫克
- 钠2344.37毫克
- 碘0.48微克
- 镁89.13毫克
- 铁10.82毫克
- 锌6.18毫克
- 硒27.25微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.64毫克
