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炒虾仁
类别 上海菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱 学生膳食
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白，形态逼真，鲜香松软。
主料 菜花500克 竹笋15克 胡萝卜15克 豌豆15克
调料 料酒8克 盐4克 味精3克 花生油100克 淀粉(豌豆)50克 小麦富强粉100克
炒虾仁的做法
1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。
2.炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。
3.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成。
炒虾仁的食谱营养
 | 菜花 1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 清煎小牛排 罗汉菜 咖喱菜花 花开富贵 肉片炒双鲜 炸咖喱鳕鱼 咖喱味蔬菜浓汤 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
炒虾仁的营养成分
- 能量1582.69千卡
- 蛋白质25.95克
- 脂肪102.51克
- 碳水化合物146.24克
- 叶酸173.34微克
- 膳食纤维7.44克
- 维生素a133.75微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c309.8毫克
- 维生素e44.78毫克
- 胡萝卜素802.5微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸4.52毫克
- 钙169.18毫克
- 磷401.82毫克
- 钾1312.83毫克
- 钠1994.09毫克
- 碘3.04微克
- 镁134.99毫克
- 铁10.51毫克
- 锌3.18毫克
- 硒10.87微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.7毫克
