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瓜酱鲈鱼
类别 上海菜
工艺 酱 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽翠白，嫩滑鲜脆。
主料 鲈鱼500克 酱黄瓜100克
辅料 鸡蛋清30克
调料 盐10克 味精15克 料酒15克 白砂糖5克 香油10克 大葱5克 姜3克 花生油50克 淀粉(豌豆)10克
瓜酱鲈鱼的做法
1.将鱼宰杀洗净，去头尾，去骨，切成片。酱瓜切成片。将鱼片放入碗内，加鸡蛋清，盐，味精少许，干生粉少许拌和浆匀。
2.将锅上火烧热加油烧至四成热左右，下鱼片滑开至熟取出。酱瓜焯水取出。
3.锅内加入少许油放入葱姜稍煸，加入鲜汤(50克)，黄酒，味精，盐，糖，用湿淀粉勾芡，放入鱼片和酱瓜，颠翻几下，淋麻油出锅即成。
瓜酱鲈鱼的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 酱黄瓜 酱黄瓜解腻、开胃，可单独食用，也可作调料。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳瓜水饺 鸡瓜咸菜 酱瓜豆腐松 炒豆腐松 瓜姜鱼丝 瓜姜鸡丝 鲁式炒豆腐脑 酱爆核桃 |
 | 鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2.鲈鱼还可治胎动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹 鲜椒鲈鱼 豆瓣鲜鱼面 豉汁鲈鱼蒸豆腐 红烧鲈鱼 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 江东鲈鱼炖姜丝 椒麻浸鲈鱼 |
瓜酱鲈鱼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
瓜酱鲈鱼的营养成分
- 能量1202.98千卡
- 蛋白质105.67克
- 脂肪77.31克
- 碳水化合物22.42克
- 叶酸0.87微克
- 膳食纤维1.43克
- 胆固醇430毫克
- 维生素a126.39微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.27毫克
- 维生素e31.76毫克
- 胡萝卜素188.3微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸16.56毫克
- 钙773.26毫克
- 磷1299.9毫克
- 钾1390毫克
- 钠9671.95毫克
- 镁211.42毫克
- 铁16.2毫克
- 锌15.42毫克
- 硒170.09微克
- 铜0.47毫克
- 锰1.29毫克
