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风味鸡粥
类别 上海菜
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 润肥嫩鲜，风味别具。
主料 鸡胸脯肉200克 猪肉(肥)50克 鸡蛋500克
调料 芡粉50克 盐15克 淀粉(豌豆)30克 猪油（炼制）250克 大葱10克 姜汁15克 料酒15克 味精10克
风味鸡粥的做法
1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中；
2.鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲；
3.将肥膘洗净剁成茸；
4.肥膘茸拌入鸡茸内，加入干生粉，盐，味精，葱姜汁，蛋清，黄酒，调开；
5.再徐徐加入鸡汤100克，边倒边搅，调匀上劲为止，即成为白色鸡茸；
6.将锅置于炉上，烧至三成热时，先放入鸡汤300克；
7.加入湿淀粉勾成薄芡；
8.一面将鸡茸徐徐倒入，一面用勺子轻轻调匀；
9.待鸡茸将沸时加入猪油，继续搅匀，以猪油渗进鸡粥内为好。
风味鸡粥的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
风味鸡粥的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
风味鸡粥的营养成分
- 能量3741.4千卡
- 蛋白质111.6克
- 脂肪347.35克
- 碳水化合物91.13克
- 叶酸567.65微克
- 膳食纤维0.73克
- 胆固醇3376毫克
- 维生素a1285.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e22.78毫克
- 胡萝卜素6.4微克
- 核黄素1.71毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸23.26毫克
- 钙325.3毫克
- 磷1105.4毫克
- 钾1506.9毫克
- 钠7457.26毫克
- 碘136微克
- 镁117.8毫克
- 铁14.34毫克
- 锌7.12毫克
- 硒97.04微克
- 铜0.97毫克
- 锰0.51毫克
