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茄汁牛肉饼
类别 清真菜 增肥食谱 青少年食谱 营养不良食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鲜嫩味美。
主料 牛肉(后腿)400克
辅料 淀粉(玉米)100克 鸡蛋100克
调料 番茄酱50克 白砂糖15克 花生油80克 大葱5克 姜5克 味精2克 盐3克 胡椒粉1克 香油10克 料酒10克
茄汁牛肉饼的做法
1.将牛腿肉洗净，去掉筋皮，剁成肉泥，放盆内；
2.盆内加姜末、葱花、鸡蛋、淀粉、清水100克搅匀；
3.再加味精、胡椒面、精盐，顺着一个方向用力搅至上劲成馅；
4.炒匀上旺火，放油，烧至七成热，将牛肉馅均分四份，做成四个肉丸；
5.放在油勺中，煎成肉饼，并使肉饼的两面均呈金黄色时，倒入漏勺沥油；
6.原勺复上火，倒入清汤，加番茄酱、白糖烧沸；
7.放入牛肉饼，小火焖透，淋入麻油装盘即成。
茄汁牛肉饼制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约250克。
茄汁牛肉饼的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
茄汁牛肉饼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茄汁牛肉饼的营养成分
- 能量1804.63千卡
- 蛋白质101.59克
- 脂肪106.96克
- 碳水化合物117.76克
- 叶酸114.24微克
- 膳食纤维1.43克
- 胆固醇881毫克
- 维生素a248.05微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e48.57毫克
- 胡萝卜素12.3微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸28.59毫克
- 钙127.78毫克
- 磷1071毫克
- 钾1468.34毫克
- 钠1684.61毫克
- 碘27.28微克
- 镁125.03毫克
- 铁22.42毫克
- 锌18.28毫克
- 硒35.24微克
- 铜0.97毫克
- 锰0.8毫克
