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翡翠鸡片
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 孕妇食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉75克 鸡蛋清100克
辅料 豌豆苗50克
调料 味精2克 姜汁10克 料酒10克 鸭油100克 淀粉(玉米)50克 盐2克
翡翠鸡片的做法
1.将鸡里脊去筋洗净，砸成细茸，放入碗内；
2.将豆苗剁碎，用净布包好；
3.将豆苗汁挤入鸡茸碗内，调入精盐、凉汤?开；
4.放入料酒、味精、蛋清、水淀粉搅拌均匀；
5.炒勺上火，倒入鸭油烧至五成热，将鸡茸放入轻轻晃动；
6.使鸡茸浮起成片，倒出沥油；
7.坐勺上火，倒入鸡汤，放入精盐、料酒、姜汁烧开，撇去浮沫；
8.将鸡片放入，调入味精，淋入水淀粉，淋入鸭油，翻转过来，装盘即成。
翡翠鸡片制作提示
本品有滑油过程，需备鸭油约500克，鸡汤适量。
翡翠鸡片的食谱营养
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翡翠鸡片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
翡翠鸡片的营养成分
- 能量354.61千卡
- 蛋白质29.55克
- 脂肪4.3克
- 碳水化合物50.3克
- 膳食纤维1克
- 胆固醇61.5毫克
- 维生素a234.5微克
- 维生素c33.5毫克
- 维生素e1.4毫克
- 胡萝卜素1333.5微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸9.41毫克
- 钙42.69毫克
- 磷224.58毫克
- 钾500.86毫克
- 钠1067.02毫克
- 镁49.68毫克
- 铁6.19毫克
- 锌0.84毫克
- 硒15.78微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.45毫克
