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核桃炒鸡丁
类别 私家菜 高血压食谱 益智补脑食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 美容养颜食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉500克
辅料 核桃150克 鸡蛋清80克
调料 葱汁10克 姜汁5克 盐5克 料酒25克 味精6克 菱角粉40克 植物油100克
核桃炒鸡丁的做法
1.将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
2.随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
3.核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
4.锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
5.原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。
核桃炒鸡丁的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
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核桃炒鸡丁的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
核桃炒鸡丁的营养成分
- 能量1669.58千卡
- 蛋白质131.04克
- 脂肪113.29克
- 碳水化合物45.22克
- 叶酸153.9微克
- 膳食纤维14.25克
- 胆固醇410毫克
- 维生素a87.5微克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e65.92毫克
- 胡萝卜素45微克
- 核黄素1.11毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸55.53毫克
- 钙113.3毫克
- 磷1525.64毫克
- 钾2374.04毫克
- 钠2700.27毫克
- 碘15.6微克
- 镁349.02毫克
- 铁8.45毫克
- 锌5.85毫克
- 硒65.11微克
- 铜2.11毫克
- 锰5.28毫克
