家常菜谱大全 > 炸鸭肝卷的做法
炸鸭肝卷
类别 家常菜 增肥食谱
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 外焦里嫩，鲜香味美。
主料 鸭肝400克
辅料 猪肉(瘦)200克 对虾100克 鸡蛋清75克 小麦面粉30克
调料 香油5克 盐6克 味精2克 料酒15克 淀粉(玉米)20克 大葱15克 姜10克 花生油100克
炸鸭肝卷的做法
1.将鸭肝片切成3.3厘米、长4.5厘米的鸭肝片备用；
2.大虾洗净，剥皮，去沙袋、沙线备用；
3.将猪肉、虾剁成泥，加入蛋清50克、葱、姜、味精、料酒、香油打匀成馅；
4.将鸡蛋清25克和水淀粉50克搅成糊备用；
5.将鸭肝片铺平，放上味好的馅卷成卷，裹好糊；
6.下入六七成热的油锅内，炸成金黄色捞出。
炸鸭肝卷制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
炸鸭肝卷的食谱营养
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
炸鸭肝卷的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸鸭肝卷的营养成分
- 能量2068.01千卡
- 蛋白质132.02克
- 脂肪149.04克
- 碳水化合物50.84克
- 叶酸25.36微克
- 膳食纤维1.76克
- 胆固醇1719毫克
- 维生素a4267.45微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c72.85毫克
- 维生素e52.59毫克
- 胡萝卜素26.6微克
- 核黄素4.73毫克
- 硫胺素2.32毫克
- 烟酸41毫克
- 钙193.12毫克
- 磷1827.93毫克
- 钾1950.52毫克
- 钠3218.94毫克
- 碘4.27微克
- 镁201.51毫克
- 铁105.3毫克
- 锌21.36毫克
- 硒289.56微克
- 铜6.05毫克
- 锰2.09毫克
