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鲜熘鸭肫
类别 家常菜 增肥食谱 健脾开胃食谱 学生膳食
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味道鲜美，滑嫩可口，酒饭均宜。
主料 鸭肫250克
辅料 鸡蛋清30克 玉兰片100克
调料 花生油100克 盐1克 酱油15克 料酒10克 葱白25克 姜15克 味精1克 胡椒2克 淀粉(玉米)5克
鲜熘鸭肫的做法
1.将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块；
2.鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味；
3.将玉兰片切成与鸭肫同样大的片；
4.再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁；
5.将锅置火上，下油烧至七成热，将鸭肫下锅炒散籽，滗去余油；
6.放入玉兰片混匀，再烹入滋汁，炒匀即成。
鲜熘鸭肫制作提示
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
鲜熘鸭肫的食谱营养
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 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 |
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鲜熘鸭肫的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜熘鸭肫的营养成分
- 能量1240.17千卡
- 蛋白质52.94克
- 脂肪103.81克
- 碳水化合物35.52克
- 叶酸0.52微克
- 膳食纤维12.11克
- 胆固醇382.5毫克
- 维生素a21.9微克
- 维生素c5.85毫克
- 维生素e44.9毫克
- 胡萝卜素41.7微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸0.75毫克
- 钙110.06毫克
- 磷432.98毫克
- 钾951.06毫克
- 钠1544.33毫克
- 碘0.36微克
- 镁49.2毫克
- 铁19.81毫克
- 锌8毫克
- 硒42.63微克
- 铜0.72毫克
- 锰1.82毫克
