家常菜谱大全

香酥小鲫

类别 北京菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 私家菜 产后调理食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲫鱼600克
辅料 鸡蛋75克 小麦面粉100克
调料 大葱15克 姜10克 香油20克 花椒粉3克 盐5克 花椒10克 料酒30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

香酥小鲫的做法

1.刮去鲫鱼的鱼鳞，取出肚里内脏，洗净，以盐、花椒、酒、葱（拍碎）、姜（拍碎）腌擦肚里肚外，30分钟后将盐、花椒、酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，鸡蛋、面粉、清水中沾裹蛋浆。
2.大火烧热炒锅，倒500克油，加至七分热姜末爆香，续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香，即盛出沥油。
3.锅内入麻油20克以大火烧热，下葱末5克、姜末5克爆香，续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛盘，盘底饰上青翠的生菜和红萝卜花以增美观。

香酥小鲫制作提示

1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2.本品需胡萝卜花、生菜叶少许以做装饰。

香酥小鲫健康提示

1. 这道菜含钠量高，盐的用量宜减少。
2. 鱼类富含蛋白质及钙质，多吃有益于健康。

香酥小鲫的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼
	小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼

香酥小鲫的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

香酥小鲫的营养成分

• 能量1194.19千卡
• 蛋白质134.92克
• 脂肪39.9克
• 碳水化合物87.78克
• 叶酸249.93微克
• 膳食纤维8.06克
• 胆固醇564.75毫克
• 维生素a182.94微克
• 维生素b60.69毫克
• 维生素c0.85毫克
• 维生素e18.02毫克
• 胡萝卜素44.8微克
• 核黄素0.68毫克
• 硫胺素1.05毫克
• 烟酸16.7毫克
• 钙643.32毫克
• 磷1221.72毫克
• 钾2118.72毫克
• 钠2323.52毫克
• 碘23.71微克
• 镁324.83毫克
• 铁11.31毫克
• 锌4.57毫克
• 硒156.33微克
• 铜0.39毫克
• 锰0.95毫克