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紫菜青鱼卷
类别 家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃调养食谱 补气食谱
工艺 包裹蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 软嫩鲜香，清醇适口
主料 青鱼250克
辅料 紫菜(干)15克 鸡蛋100克 鸡蛋清30克
调料 花生油15克 料酒15克 大葱10克 姜5克 胡椒粉1克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)15克
紫菜青鱼卷的做法
1.把去掉骨刺和皮的青鱼肉洗净，剁成细泥，放到碗内；
2.碗内加入料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋清和湿淀粉，搅拌上劲，成为馅料；
3.鸡蛋打入碗内搅拌成液，再加少许盐和湿淀粉拌匀；
4.鸡蛋液投入烧热的油锅中，摊成鸡蛋皮(共摊4张)；
5.紫菜用温水焖烫软，洗净；
6.将每张鸡蛋皮均平铺在案板上，上抹一层厚薄一致的鱼肉馅，然后覆上一张紫菜，再抹上一层鱼肉馅，顺向卷成圆筒形；
7.两头用少许湿淀粉粘牢，放在盘内，上屉蒸(从水开冒气后计)15～20分钟，取出改刀装盘食用。
紫菜青鱼卷的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
 | 紫菜(干) 1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：神仙鸡 紫菜冬瓜肉粒汤 五味降压汤 紫菜肉茸汤 芙蓉紫菜虾仁羹 苔菜小方焖 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
紫菜青鱼卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
紫菜青鱼卷的营养成分
- 能量657.93千卡
- 蛋白质72.34克
- 脂肪34.58克
- 碳水化合物25.49克
- 叶酸218.38微克
- 膳食纤维3.65克
- 胆固醇855毫克
- 维生素a375.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.8毫克
- 维生素e10.45毫克
- 胡萝卜素221微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸8.88毫克
- 钙190.85毫克
- 磷659.45毫克
- 钾1304.78毫克
- 钠2119.19毫克
- 碘691.98微克
- 镁116.75毫克
- 铁14.28毫克
- 锌4.04毫克
- 硒112.03微克
- 铜0.62毫克
- 锰1.08毫克
