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龙潭钩玉牌
类别 山东菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 月经不调食谱 更年期食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)300克 鸡胸脯肉100克 河虾300克
辅料 鸡蛋清100克
调料 大葱3克 姜2克 盐10克 味精5克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）10克 葱油10克
龙潭钩玉牌的做法
1.豆腐入笼蒸过，去掉硬皮，用刀抹成细泥；
2.葱、姜切细末；
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4.鸡脯肉剁成泥，与豆腐泥混合在一起放入碗内，加入鸡蛋清、葱、姜末、精盐5克、湿淀粉搅匀成豆腐料子；
5.河虾洗净，去头、壳，留虾尾，备用；
6.用20把汤匙，汤匙内逐个抹熟猪油，放入豆腐料子抹平，在汤匙把的一端嵌入湖虾虾尾在外，形似金钩，入笼内用旺火蒸约10分钟；
7.逐个从汤匙内取出，整齐地摆入盘内；
8.汤锅内放入清汤1000毫升、精盐5克，烧沸后撇去浮沫，放入味精，淋上葱油，倒入盘内即成。
龙潭钩玉牌的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 河虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干焗虾筒 百花豆腐 代代平安 豆腐炖羊肉 炖明虾豆腐 咖喱虾段 生炝鲜虾 腐卤醉虾 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
龙潭钩玉牌的食物相克
河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
龙潭钩玉牌的营养成分
- 能量907.06千卡
- 蛋白质109.94克
- 脂肪46.6克
- 碳水化合物27.18克
- 叶酸119.82微克
- 膳食纤维8.53克
- 胆固醇811.3毫克
- 维生素a178.59微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c0.17毫克
- 维生素e41.94毫克
- 胡萝卜素95.32微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸11.43毫克
- 钙1312.53毫克
- 磷1128.7毫克
- 钾1786.2毫克
- 钠4877.08毫克
- 镁414.21毫克
- 铁19.11毫克
- 锌9.53毫克
- 硒114微克
- 铜2.24毫克
- 锰1.19毫克
