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肉末豆腐羹
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)350克 香菇（鲜）30克 木耳(水发)10克 黄花菜10克 猪肉(肥瘦)20克
调料 盐2克 味精1克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜2克 植物油20克 淀粉(玉米)30克 香油5克 酱油20克
肉末豆腐羹的做法
1.将豆腐倒入碗内，蒸5分钟滗去水；
2.将水发香菇、黑木耳、黄花菜、猪肥瘦肉改刀切末；
3.炒锅上火倒入油烧热，将肉末倒入煸炒，放入葱末炒出香味；
4.葱、姜、蒜分别洗净切成末；
5.倒入切好的香菇、木耳、黄花菜、姜末翻炒；
6.锅内放酱油、盐，味精入味，再放入500克鸡汤或清水煮沸10分钟；
7.用湿淀粉勾芡呈卤状，出锅浇到豆腐碗内；
8.撒上蒜末和香油即可食用。
肉末豆腐羹的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 黄花菜 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤面筋 罗汉菜 京味打卤面 胡羊肉 针菜肝肉蛋花汤 金针蒸腰花 金针炒鸡肉 金针鸡丝汤 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
肉末豆腐羹的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
肉末豆腐羹的营养成分
- 能量667.15千卡
- 蛋白质39.8克
- 脂肪41.07克
- 碳水化合物46.3克
- 叶酸153.29微克
- 膳食纤维12.12克
- 胆固醇16毫克
- 维生素a53.46微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c1.98毫克
- 维生素e34.26毫克
- 胡萝卜素299.1微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸2.76毫克
- 钙428.48毫克
- 磷519.04毫克
- 钾580.62毫克
- 钠2067.47毫克
- 碘0.48微克
- 镁277.04毫克
- 铁10.1毫克
- 锌3.99毫克
- 硒12.94微克
- 铜0.35毫克
- 锰0.89毫克
