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鱼烧白
类别 福建菜 营养不良食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色白，鱼片柔嫩鲜美，白菜软烂甜美，味醇香。
主料 草鱼200克 大白菜(青口)1000克
辅料 鸭蛋70克
调料 黄酒15克 盐5克 味精10克 淀粉(玉米)25克 猪油（炼制）150克
鱼烧白的做法
1.将大白菜洗净，切成长13厘米、宽2厘米的条块；
2.草鱼去骨取鱼肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；
3.鸭蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉搅成糊，放入鱼片抓匀；
4.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块炸至发软，起锅滗去油；
5.回锅后倒入骨汤，加入精盐（4克）、味精（8克），煨至白菜软烂时装入汤盘；
6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，把鱼片下锅，过油半分钟，迅即起锅滗去油；
7.回锅后加入黄酒、精盐、味精，颠翻几下，将鱼片铺在白菜上即成。
鱼烧白的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 大白菜(青口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱饺 芥未白菜墩 牛肉泡什锦 宫廷辣白菜 冰镇酸辣白菜 醋辣白菜梗 北京泡菜 山东蒸丸 |
 | 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 豆豉鸭蛋汤 松花豆腐 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 |
鱼烧白的食物相克
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
鱼烧白的营养成分
- 能量1909.45千卡
- 蛋白质62.77克
- 脂肪164.74克
- 碳水化合物57.37克
- 叶酸118.78微克
- 膳食纤维9.02克
- 胆固醇629毫克
- 维生素a353.2微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c280毫克
- 维生素e19.86毫克
- 胡萝卜素800微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸4.6毫克
- 钙449.15毫克
- 磷752毫克
- 钾1651.5毫克
- 钠3414.1毫克
- 碘3.5微克
- 镁155.65毫克
- 铁11.89毫克
- 锌8.17毫克
- 硒38.64微克
- 铜0.54毫克
- 锰1.78毫克
