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砂锅冬菇焖河鳗
类别 家常菜 贫血食谱 结核病食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色酱红，肥嫩，鲜咸微甜，味香浓。
主料 河鳗750克
辅料 香菇（鲜）100克
调料 菜籽油60克 香油5克 黄酒25克 柱侯酱35克 盐5克 味精5克 白砂糖20克 胡椒粉1克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 陈皮10克
砂锅冬菇焖河鳗的做法
1.河鳗斩头颈骨（皮要连在一起）剖腹去内脏；
2.河鳗用开水烫一下，洗去白黏液，洗净切成3厘米～4厘米长块，盛在砂锅内；
3.冬菇剪去根蒂洗净，片成薄片；
4.炒锅放在火上，放入生菜油烧热，下入大蒜炸至金黄色；
5.把油盛入小碗内，再余一点油，放入葱、姜、柱侯酱，稍炒一下；
6.烹入黄酒，加入清水300克，精盐、味精、白糖、冬菇片、胡椒粉、陈皮丝，烧开，倒在河鳗砂锅内；
7.移至微火上加盖焖烧45分钟，揭盖，用筷子把河鳗稍动一下；
8.倒入蒜油、香油，收浓汤汁，加盖，汤汁滚动上桌。
砂锅冬菇焖河鳗制作提示
本品有油炸过程，需备生菜油约160克。
砂锅冬菇焖河鳗的食谱营养
 | 河鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白鳝豉汁煲 豉蒸海鳗 永川豉汁鳗鱼 豉汁蟠龙鳗 豉汁蟠龙鳝 清蒸白鳝 烧白鳝 泡椒河鳗 |
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砂锅冬菇焖河鳗的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
砂锅冬菇焖河鳗的营养成分
- 能量2122.22千卡
- 蛋白质145.82克
- 脂肪146.52克
- 碳水化合物57.09克
- 叶酸43.47微克
- 膳食纤维6.13克
- 胆固醇1327.5毫克
- 维生素a11.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.25毫克
- 维生素e67.8毫克
- 胡萝卜素71微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸31.08毫克
- 钙367.02毫克
- 磷1953.62毫克
- 钾1678.44毫克
- 钠2828.48毫克
- 碘0.08微克
- 镁294.08毫克
- 铁15.53毫克
- 锌10.06毫克
- 硒256.21微克
- 铜1.74毫克
- 锰0.93毫克
