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油底肉的做法
1.将猪后腿肉去骨、皮，洗净切成几大块，装入木桶中，加入精盐、米酒、辣椒粉、花椒粉拌匀，置阴凉低温处腌制3-5天，取出用清水洗净，晾干表面水分；
2.炒锅注油烧热，逐块放入猪肉块炸至水分干透，将肉块及油一起装入坛中（油须淹没肉块）；
3.待油冷却凝固后，加盖密封一个月即成油底肉。
油底肉的食谱营养
 | 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
油底肉的营养成分
- 能量1850.2千卡
- 蛋白质145.54克
- 脂肪133.76克
- 碳水化合物15.5克
- 膳食纤维5.78克
- 胆固醇632毫克
- 维生素a337.45微克
- 维生素e16.67毫克
- 胡萝卜素1881微克
- 核黄素2.03毫克
- 硫胺素4.26毫克
- 烟酸40.04毫克
- 钙107.35毫克
- 磷1528.05毫克
- 钾2509.1毫克
- 钠8379.92毫克
- 碘0.68微克
- 镁230.65毫克
- 铁10.79毫克
- 锌18.09毫克
- 硒108.39微克
- 铜1.34毫克
- 锰0.89毫克
