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软炸兔糕
类别 四川菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
工艺 软炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 兔肉500克 肥膘肉500克
辅料 鸡蛋150克 生菜（团叶）35克 小麦面粉50克
调料 淀粉(蚕豆)50克 姜10克 大葱15克 盐15克 料酒20克 味精2克 白砂糖10克 醋15克 猪油（炼制）100克 香油10克
软炸兔糕的做法
1.兔肉、猪肥膘肉捶成茸；
2.兔肉茸、猪肉茸入碗，用冷鲜汤?散，加鸡蛋的蛋清，放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀；
3.制成兔糕，盛于抹有化猪油的平盘内，入笼蒸熟兔烂；
4.出笼漂凉，切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯；
5.蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉；
6.生菜切丝，拌成糖醋味待用；
7.将兔糕沾上干豆粉，再裹上蛋清豆粉，放热油锅中炸；
8.至呈鸭黄色且皮酥内嫩时，捞出装盘，镶上生菜即可。
软炸兔糕制作提示
1.捶茸时用力应均匀，以保持兔烂细嫩；
2.蒸制时须注意火候，防止因火力过大兔糕出现蜂窝眼；
3.本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
软炸兔糕健康提示
1. 兔肉含丰富的完全蛋白，其含量高于牛、羊、猪肉，含有较多的糖味和少量脂肪，还含有硫、钾、钙、磷、铁、维生素、卵磷酯等营养物质；
2. 其肌纤维细腻疏松，易于消化，有利于人体皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”之称。
3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
软炸兔糕的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
| 兔肉 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱兔肉 五香兔肉 卤五香兔脯 葱烧兔肉 麻香兔脯 冻兔糕 五香糖熏兔肉 五香兔脯 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
软炸兔糕的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
软炸兔糕的营养成分
- 能量6095.11千卡
- 蛋白质140.53克
- 脂肪578.31克
- 碳水化合物100.91克
- 叶酸194.92微克
- 膳食纤维2.94克
- 胆固醇1810.5毫克
- 维生素a678.45微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c7.85毫克
- 维生素e18.41毫克
- 胡萝卜素152.6微克
- 核黄素1.26毫克
- 硫胺素1.4毫克
- 烟酸35.2毫克
- 钙239毫克
- 磷1240.38毫克
- 钾2002.33毫克
- 钠6660.96毫克
- 碘42.25微克
- 镁148.64毫克
- 铁21.25毫克
- 锌12.2毫克
- 硒120.2微克
- 铜1.2毫克
- 锰1.43毫克
