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红焖明鲍
类别 潮州菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质软嫩，醇香可口，鲜味极浓。
主料 鲍鱼300克
辅料 火腿8克 冬笋60克 香菇（鲜）75克 淀粉(蚕豆)5克
调料 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油1克 老抽10克 黄酒10克 鸡油20克
红焖明鲍的做法
1.将鲍鱼用沸水煲发，焖约7 至8 小时后取出，用清水洗净；
2.洗净的鲍鱼放入沸水锅中煮，然后连水一起倒入盆内，以水浸没鲍鱼为度，至水冷却取出鲍鱼，可使用；
3.把鲍鱼在底下的一面用刀横刻上花纹，不要切断，再用斜刀切成3毫米厚的片；
4.熟瘦火腿切成同样大的片；
5.炒锅下沸水250毫升，加精盐，放入笋片焯约1 分钟，捞起沥去水；
6.炒锅洗净，中火烧锅，下鸡油，放入笋、香菇略炒后，烹黄酒，加鲍鱼片、清水300毫升焖约1 分钟，下酱油、味精、胡椒粉再焖1 分钟，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和鸡油炒匀上碟，放上火腿片即成。
红焖明鲍的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 |
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
红焖明鲍的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
红焖明鲍的营养成分
- 能量352.63千卡
- 蛋白质45.02克
- 脂肪4.01克
- 碳水化合物35.68克
- 叶酸36.82微克
- 膳食纤维3克
- 胆固醇729.12毫克
- 维生素a83.58微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e7.34毫克
- 胡萝卜素48.6微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸3.14毫克
- 钙824.46毫克
- 磷351.28毫克
- 钾487.46毫克
- 钠8188.91毫克
- 碘0.66微克
- 镁193.91毫克
- 铁69.1毫克
- 锌6.06毫克
- 硒67.12微克
- 铜2.31毫克
- 锰1.51毫克
