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香菇炖鸡
类别 广州菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 隔水炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉软烂，菇味浓，汤芳香。
主料 童子鸡1250克
辅料 香菇（干）50克 火腿25克 猪肉(瘦)10克
调料 小葱10克 姜10克 盐5克 味精4克 黄酒15克
香菇炖鸡的做法
1.浸发香菇，去蒂洗净；
2.猪肉、火腿均切成5 粒；
3.将嫩鸡宰净，从背部剖开取出内脏，敲断四柱骨（即腿、翼骨），去掉胸骨、锁喉骨；
4.烧沸水锅，把猪肉放入略滚（氽）后盛起；
5.接着放鸡略滚一下，去净鸡的绒毛，洗净后盛起；
6.取炖盅一个，按顺序放入猪肉、火腿、鸡、黄酒、姜、葱、精盐、味精和开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂；
7.取出炖软烂的鸡去掉姜、葱、猪肉、火腿；
8.将香菇铺在鸡上面，加盖，入蒸笼用中火炖15 分钟后撇去汤面浮沫，加盖再入蒸笼用小火炖约20 分钟即成。
香菇炖鸡的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
香菇炖鸡的营养成分
- 能量2259.17千卡
- 蛋白质259.29克
- 脂肪119.68克
- 碳水化合物50.26克
- 叶酸78.01微克
- 膳食纤维16.21克
- 胆固醇1342.85毫克
- 维生素a634.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5毫克
- 维生素e8.91毫克
- 胡萝卜素111微克
- 核黄素1.82毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸82.37毫克
- 钙177.25毫克
- 磷2181.56毫克
- 钾3492.06毫克
- 钠3465.68毫克
- 碘1.07微克
- 镁325.08毫克
- 铁23.76毫克
- 锌18.9毫克
- 硒153.38微克
- 铜1.46毫克
- 锰3.54毫克
