山东菜的做法 (共735道菜) 第73页
做法:1.肥瘦肉末、葱姜末、鸡蛋、荸荠末、凉高汤50克、淀粉20克及少许酱油、适量盐、味精拌匀,做成10个直径25厘米的丸子,放植物油中炸呈金黄色至八成熟捞出...详细介绍 | |
做法:1.水发海参片2厘米的抹刀片;虾仁用蛋清、盐、味精、水淀粉抓匀上浆;猪腰子片去腰臊,剞十字直刀,再切成2厘米的梭形块。2.勺中加植物油烧温时,放入虾仁划...详细介绍 | |
做法:1.海参顺向片成抹刀片,放开水中焯出备用。2.勺内加大葱油、酱油、高汤等料调好味。放入海参烧入味,用水淀粉勾芡,淋热大葱油封面,盛入碗中。3.锅巴掰成2...详细介绍 | |
做法:1.将鱼肉片成薄片;2.平摊在案板上,撒上精盐、味精、胡椒粉、料酒腌入味;3.取4根蕨菜用鱼片卷成卷,逐片卷完;4.切成4厘米长的段,粘上面粉;5.鸡蛋...详细介绍 | |
做法:1.将鳜鱼收拾干净,入开水中烫至能刮下皮时,捞出投凉,刮净黑皮,两面剞上斜一字刀。2.将人参洗净,切成小薄片,将肥膘肉切成3厘米长的梳子花刀片。玉兰片、...详细介绍 | |
做法:1.将猪肚刮去油脂,用精盐、醋揉搓肚上的粘液,搓揉干净后,用清水冲净控去水分;2.把肘头和肉皮上的残毛刮净,放入开水锅中烫透,捞出洗净;3.将水发口蘑、...详细介绍 | |
做法:1.将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出,擦干皮面的水,趁热抹上糖色,略凉后放入八九成热油中炸到微红,捞出控净油;2.沥油后的猪肘用刀在肉面楔成核桃形的小块...详细介绍 | |
做法:1.带骨雏鸡肉洗净控净水,剁成大块;2.猪肉洗净控干切三至四大块;3.鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净控净水分;4.海带洗去泥沙,卷成卷;5.鲜藕去皮、节洗净后...详细介绍 | |
做法:1.冬瓜、姜、荸荠、大葱洗净切成细丝备用;2.把猪肉切成细肉丝,用大汤碗盛起,加入冬瓜丝、姜丝、白酒、芝麻酱、味精、五香粉、鸡蛋、胡椒粉,用手拌匀,然后...详细介绍 | |
做法:1.鸡蛋放锅中煮6至7分钟,将锅离火,焖约3至5分钟,把蛋捞出用凉水泡上,然后把蛋皮剥去。2.除糖和香油以外,将各种调料放入锅里加水制成卤汁,烧开后把鸡...详细介绍 |