湖南菜的做法 (共720道菜) 第19页
做法:1.葱白切成5厘米长段,姜切成5厘米长的丝,余下葱和姜切成米。去蒂水发冬菇切成5厘米长的粗丝;冬笋去壳洗净煮熟切成5厘米长的粗丝;火腿切成5厘米长的粗丝...详细介绍 | |
做法:1.葱切成6厘米长的段,姜切成中指甲大的片;五花肉切成厚片,下入开水锅氽过捞出,洗净血沫,都放入底篾的沙锅内。香菜摘洗干净。2.鹌鹑宰杀去净毛,开膛去内...详细介绍 | |
做法:1.元葱去皮,切成米粒;葱和姜拍破;香菜摘洗干净;用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时,上笼蒸八成烂取出晾...详细介绍 | |
做法:1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条,用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。2.用木炭将烤炉烧红,把腌好的肉(腌肉原汁保留待用)用小钩挂进烤炉,烤到快成...详细介绍 | |
做法:1.虾仁洗净,沥干水分,用刀拍烂,再捶剁成茸;葱、姜捣烂用料酒取汁,取2个鸡蛋去黄留蛋清与盐5克、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、味精和适量的汤,搅拌...详细介绍 | |
做法:1.鸭宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用盐10克在鸭身揉搓腌约1小时,沥干水分,葱、姜拍破;红曲粉加适量的水熬取汁;香菜摘洗净。2.将鸭下入开水锅内煮一下,...详细介绍 | |
做法:1.鸡宰杀去净去毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,去净骨,用拍破的葱、姜、花椒子及上列调料把鸡腌约1小时。2.腌制的葱、姜、花椒子挑去不要,将鸡放在砧板上,皮...详细介绍 | |
做法:1.卤鸡去净骨,熟火腿削去杂质,鸡用斜刀片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,火腿切同鸡肉一样大小的薄片,扣入碗内,放一片鸡,再放一片火腿,如此放完...详细介绍 | |
做法:1.熟火腿切成末,葱切成花。2.将鸡蛋打开,蛋清、蛋黄分别用碗装上;蛋清用筷子打起发泡成雪花糊,再加入蛋黄、火腿末和葱花搅匀。3.将锅烧热后放入猪油50...详细介绍 | |
做法:1.冬笋去壳洗净蒸熟;将猪肉、冬笋、泡发去蒂的香菇洗净,均切成细丝;葱切成花。2.将鸡蛋打散,加入味精、葱花、胡椒粉、湿淀粉和适量的盐搅匀。3.将猪油烧...详细介绍 |