湖南菜的做法 (共720道菜) 第18页
做法:1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,沥干水分;葱切长段;姜切薄片。2.将沙钵垫上蔑,先放入葱、姜各一半,再放入鲫鱼,上面再盖上余下的葱、姜,加上料酒、...详细介绍 | |
做法:1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后用料酒和盐腌半小时,用漏勺沥干水分。2.姜切小片,葱切长段。3.油烧沸后,把腌好的鲫鱼下锅,炸焦酥捞出。4.将锅...详细介绍 | |
做法:1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒,下入开水锅内煮熟捞出,晾凉后,用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆,浆好。2.将豆荚剥去壳,取出豌豆,下入开水锅内氽过捞出,用冷...详细介绍 | |
做法:1.姜切成丝。用面粉、泡打粉、适量的湿淀粉和水调成糊。水发香菇去蒂,和去壳煮熟的冬笋都切成5厘米长的丝,下入油锅,加入盐、味精炒入味,用碗装上晾凉,放入...详细介绍 | |
做法:1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,用刀将头尾取下,将鱼背脊去掉,片成1厘米厚的瓦形块,用料酒和盐腌约10分钟。2.将鸡蛋、淀粉、面粉和适量的水调制...详细介绍 | |
做法:1.冬笋去壳洗净煮熟切成5厘米长的丝;去蒂水发冬菇、酱姜煮切成5厘米长的丝;葱白切5厘米长段;丝瓜刮去粗皮(保存嫩青皮),切开成四条,剔去瓤,切成1厘米...详细介绍 | |
做法:1.草鱼去骨留鱼肉切成1厘米大小的斜方丁,用蛋清加入适量的盐和干淀粉调制成浆,把鱼丁浆好;2.花生米用开水泡发,剥去皮,下油锅炸至焦酥呈黄色,倒入漏勺沥...详细介绍 | |
做法:1.桂鱼宰杀去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,先将鱼头和鱼尾取掉,鱼头剖开下巴成为平开的一片,鱼尾剖开去掉中骨能竖立,粘上干淀粉,但不用盐腌(因不食,主要是配上...详细介绍 | |
做法:1.葱和姜一半切成米,一半捣烂用料酒和少许水取汁。番茄洗净,都切8瓣(底部相连),去掉籽和瓤,两个套放大圆盘的中间。香菜摘洗干净;虾仁洗净剁成虾茸备用。...详细介绍 | |
做法:1.葱和姜一半切成米,一半捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。2.将桂鱼厚的部分斜切1厘米的片(计12片),再改成荷花瓣形,用葱姜酒汁、适量盐腌一下。余下鱼肉...详细介绍 |