湖南菜的做法 (共720道菜) 第12页
做法:1.泡菜:先将芹菜、辣椒、姜、蒜头、花椒粒、卷心菜、胡萝卜、小黄瓜用冷开水洗净,晾干,然后依次将芹菜、辣椒切段、葱切末;姜、蒜头稍拍,与花椒粒一起用纱布...详细介绍 | |
做法:1.鲜姜芽、去壳洗净的冬笋、红辣椒和水发香菇都切成细丝。香菜摘洗干净,葱取一半切成段,余下的葱和姜一起拍破。2.桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,...详细介绍 | |
做法:1.去皮猪肉洗净剁成肉泥;2.金钩虾泡10分钟,切成米粒状;3.水发香菇洗净泥沙,切成米粒状;4.将虾粒、香菇粒与肉泥同盛一碗内,入鸡蛋,加入精盐、酱油...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉洗净,煮熟,备用;2.鸡蛋磕入碗内搅匀,入锅摊成蛋皮;3.水发香菇切去蒂;4.冬笋片成薄片;5.将花生油烧开后,下入冬笋、香菇,加入少许盐,煸...详细介绍 | |
做法:1.将鸡腿洗净沥干,用黄酒、精盐、白糖和拍破的葱姜腌约2小时;2.然后上笼蒸至七成烂,取出晾凉;3.晾凉后用刀靠着腿骨划开,在关节处切断,去掉大腿骨;4...详细介绍 | |
做法:1.将去骨子鹅肉洗净,切成约3厘米见方的块;2.嫩姜洗净去皮,切成0.7厘米厚菱形片;3.鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成长、宽各为2厘米的薄片;4.炒锅置...详细介绍 | |
做法:1.将干红辣椒洗净后去蒂,切碎成细末;2.炒锅置旺火,倒入植物油,烧至六成热,将干辣椒末下锅炸焦,再放入豆豉、盐、酱油拌匀,上火再炒几下,即可出锅;3....详细介绍 | |
做法:1.先将包菜(圆白菜)叶的外层老边叶去掉,再逐步将菜叶掰下来,用清水洗净;2.把菜叶平放在墩子上,用刀把叶子中间的硬梗片薄,以便卷筒时好成形;3.把加工...详细介绍 | |
做法:1.将冬笋放在清水中煮熟,捞起,从中切开,用刀背拍松,按其形状,切成长4厘米、一头尖、一头宽2厘米的条,待用;2.炒勺置旺火上,下香油烧至七成热,下冬笋...详细介绍 | |
做法:1.将狗肉洗净,剁成3厘米见方的块,与冷水同时下锅,烧开去掉血腥味;2.将狗肉用漏勺捞出,再用清水洗两次,沥去水;3.青蒜切成3厘米的段;4.附子、当归...详细介绍 |