南沙参的做法
南沙参有15种做法
原料别名 沙参、知母、白沙参、苦心、识美、虎须、白参、志取、文虎、文希、羊婆奶、铃儿参、泡参
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 内服：煎汤，10至15克（鲜品15至30克）；或入丸、散。
南沙参菜谱推荐
 | 沙参玉竹心肺汤 1.沙参、玉竹择净后用清水漂洗，再用纱布包起来备用。2.猪心肺冲洗干净，挤净血污，同沙参、玉竹一起放入沙锅内，再将葱(切段)洗净放入，注入清水约2000毫升，先用武火烧沸后，改用文火炖约1.5小时，视心肺熟透即成，食时加食盐少许调味。详细介绍 |
 | 滋补乌骨鸡 1.光乌骨鸡洗净斩件，焯水去净血污，沥干水分。各配料上笼蒸熟。2.锅上火下少许油放入大姜片煸香，加入上汤，配料，放入调味料，倒入乌骨鸡块烧开至熟即可。详细介绍 |
| 巴国冬瓜盅 1.将半个冬瓜切成齿轮形，煮熟待用；2.将苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝分别洗净蒸熟；3.火腿、鸡片切成指甲片；4.取汤锅注入鲜汤，烧沸后放入苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝、火腿、鸡片、虾仁、鸡枞菌、牛干菌、冬笋、盐、味精各适量；5.煮好后倒入冬瓜盅内，再把红车厘子放在冬瓜尖...详细介绍 |
| 银沙百合汤 1.将银耳洗净并用温水泡发，去掉根及杂质，备用；2.沙参、百合用水洗净；3.沙参、百合、枣一起放入汤锅中，加水1200克，大火煮沸；4.加入猪肉，约煮1小时；5.放入银耳，再煮45分钟即成；6.食前调加精盐及味精。详细介绍 |
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南沙参原料介绍
南沙参为桔梗科植物沙参、杏叶沙参、轮叶沙参及其同属多种植物的根。沙参、轮叶沙参、杏叶沙参属多年生草本，多生于山地、草丛中或灌木丛中，沙参分布于江苏、安徽、浙江、江西、湖南等地，杏叶沙参分布于河北、山西、陕西、山东、河南、江西、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州等地，轮叶沙参分布于东北、华北、华东、西南及华南。播放后2至3年采收，秋季挖取根部，除去茎叶及须根，洗净泥土，趁鲜用竹片刮去粗皮，切片，干燥。
南沙参根呈圆锥形或圆柱形，略弯曲，表面黄白色或淡黄棕色，顶端有一至数个芦头，根上部多有深陷黄纹呈断续环状，并有残留的粗皮，下部有纵纹及纵沟。体轻质松脆，易折断，断面不平坦，黄白色，有裂隙。无臭，味微甘。以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。
南沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材，但一般认为两药功用相似，但细分起来，南沙参偏于清肺祛痰，而北沙参偏于养胃生津。在煮粥时可辨证选用。
南沙参适用人群
风寒咳嗽者忌服。
南沙参食物相克
南沙参恶防己，反黎芦。
南沙参制作指导
1.肺热咳嗽者，可单味水煎服。
2.若肺热较盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。
3.久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部。
4.久咳声哑者，再伍养阴敛肺之玄参、诃子。
5.若津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍，以增养阴生津之效。
南沙参食疗作用
南沙参味甘、微苦，性微寒；归肺、胃经；体轻气和，升而微降；
具有清肺化痰，养阴润燥，益胃生津的功效；
主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。
南沙参其他相关
《本经逢原》云：“沙参有南北二种，北者质坚性寒，南者体虚力微。”由此得南沙参之名。沙者，《纲目》言“宜于沙地”之谓，未确。《广雅疏证》：“有按‘沙’之言斯，白也。”据此，沙参当与白参同义。又因《纲目》云：“其根多白汁，俚人呼为羊婆奶，《别录》有名未用羊乳，即此也。此物无心味淡，而《别录》一名苦心，又与知母同名，不知所谓也。铃儿草象花形也。”
