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黑米的做法
黑米菜谱推荐
 | 黑豆蛋粥 1.将鸡蛋煮熟去壳备用；2.将黑豆、黑米、黑芝麻淘洗干净；3.放入锅内加入适量水，用武火烧沸后改用文火炖35分钟；4.加入冰糖、鸡蛋即可。详细介绍 |
| 山药黑米炖猪肚 1.山药去皮切成小丁；黑米淘洗干净；将洗干净的猪肚放入开水中焯好，捞出来备用。2.将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右。3.放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这道山药黑米炖猪肚就做熟了。待晾凉后切成薄片就可以食用了。详细介绍 |
| 三黑蛋粥 1.将鸡蛋煮熟，去壳切小丁备用；2.将黑豆、黑米、黑芝麻淘洗干净，放入锅内加适量水，用武火烧沸后改用小火炖35分钟；3.加入冰糖、鸡蛋丁即可。详细介绍 |
| 紫米乌鸡饭 1.紫米、大米放在一块淘洗干净，沥干后，在水中浸泡2小时，放入电饭锅内煮熟；2.乌鸡洗净，擦干鸡身内外的水分，用米酒抹遍鸡身内外，放15分钟；3.碗中放入盐、胡椒粉、糖、五香粉拌匀，涂在鸡身，内外腌渍2小时待用；4.将煮好的米饭塞入鸡肚内，塞至八分满，放入蒸笼用中火蒸30分钟，取出稍...详细介绍 |
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黑米原料介绍
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
黑米营养分析
1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米适用人群
一般人群均可食用
1.适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用；
2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
黑米制作指导
1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮；
2.黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度；
3.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。
黑米食疗作用
黑米味甘、性温；
有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用；
特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。
黑米其他相关
黑米是我国稻米中的精品，古为“贡米”。现在黑米在美国大受欢迎，被称之为“中国的奇异黑米”。中国人熟悉的黑米在此被做成完全陌生的菜肴。
黑米的营养成分
- 能量333千卡
- 蛋白质9.4克
- 脂肪2.5克
- 碳水化合物72.2克
- 膳食纤维3.9克
- 维生素e0.22毫克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸7.9毫克
- 钙12毫克
- 磷356毫克
- 钾256毫克
- 钠7.1毫克
- 镁147毫克
- 铁1.6毫克
- 锌3.8毫克
- 硒3.2微克
- 铜0.15毫克
- 锰1.72毫克
