鹌鹑蛋的做法 (共128道菜) 第11页
做法:1.芥菜取心先用沸水烫过;2.芥菜心用淡二汤400克,加精盐煨过,滚煨后取起,滤干水分;3.用花生油起锅,下菜心,加芡汤40克,湿淀粉10克打芡,再加包...详细介绍 | |
做法:1.把红鸭拆去骨,加入鸭汤回热后倾出原汁,把鸭覆转于碟中;2.芥菜心先用沸水烫过,于用淡二汤加精盐煨过;3.用花生油起锅,下芥菜心,加芡汤、湿淀粉打芡;...详细介绍 | |
做法:1.葱一半下入开水锅烫一下捞出,晾凉,余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。鹌鹑蛋煮熟捞出,剥去壳,下入有盐的汤内浸泡入味。火腿切成小颗。白菜苞洗净。将鸡蛋清7个...详细介绍 | |
做法:1.将鹌鹑蛋煮熟,剥皮;2.菜心择洗干净,放入开水中焯一下,捞出;3.菜心投入冷水中过凉,捞出,沥水;4.取大平盘一只,中间摆放上七个小酒盅,逐个倒满白...详细介绍 | |
做法:1.将鲜菇煨好;菜心炒好备用;鹌鹑蛋放冷水中,加热煮熟后,放冷水中浸凉去壳。2.炒锅置上火,加油烧热,将鹌鹑蛋放入油锅中,炸至呈金黄色时捞出。3.将鲜菇...详细介绍 | |
做法:1.将鹌鹑去净余毛、剖腹、去内脏,洗净后抹绍酒、盐,腌渍20分钟,加水高火6分钟煮沸,撇浮沫,并加绍酒、姜(切片)片、葱(切段)段,低火25分钟。2.留...详细介绍 | |
做法:1.虾仁洗净,加少许酒、盐、湿淀粉10克(淀粉7克加水)拌和。2.鹌鹑蛋磕入碗内,加少许盐打匀。3.色拉油高火4分钟炒熟蛋,加水高火8分钟,再加入虾仁,...详细介绍 | |
做法:1.鹌鹑蛋冷水下锅,小火煮熟,捞入清水过凉,剥去壳洗净。鱼肉切丝,加盐少许,蛋清,湿淀粉30克(淀粉20克加水)上浆。2.锅置火上烧热,下猪油至三成热,...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐皮用手撕成碎片,洒上少许温水润湿回软;鹌鹑蛋打入碗内,调成蛋液;水发香菇去蒂,洗净,切成细丝;大葱洗净切花;姜洗净切末备用。2.锅架火上,放油...详细介绍 | |
做法:1.将鲍鱼批成薄薄的圆形片,放入沸水锅烫一下捞出,鹌鹑蛋分别磕入碗内,逐只投入沸水锅中氽至蛋清凝结,蛋黄溏瓤时,即用漏勺轻轻托住捞起,放在深盘(又称汤盆...详细介绍 |