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烩鱼丝鹌鹑蛋
类别 私家菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 美容养颜食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 五彩色泽，质嫩味鲜。
主料 鹌鹑蛋400克
辅料 墨鱼150克 香菇（鲜）25克 冬笋25克 蛋糕25克 菠菜15克 火腿15克 鸡蛋清38克
调料 盐6克 黄酒15克 味精7克 胡椒粉40克 大葱10克 姜10克 猪油（炼制）40克 淀粉(豌豆)30克
烩鱼丝鹌鹑蛋的做法
1.鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮熟，捞入清水过凉，剥去壳洗净。鱼肉切丝，加盐少许，蛋清，湿淀粉30克（淀粉20克加水）上浆。
2.锅置火上烧热，下猪油至三成热，投入鱼丝滑熟沥出；锅内留少许油，下葱段、姜片煸香，加鸡汤，沸后捞出葱、姜，放进鹌鹑蛋、笋丝、香菇丝、蛋糕丝、盐、绍酒胡椒粉，烧透。加鱼丝菠菜梗，撇去浮沫，下味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，浇鸡油盛入汤盆，撒上火腿即成。
烩鱼丝鹌鹑蛋制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约300克。
烩鱼丝鹌鹑蛋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
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 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
烩鱼丝鹌鹑蛋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
烩鱼丝鹌鹑蛋的营养成分
- 能量1539.01千卡
- 蛋白质92.2克
- 脂肪88.54克
- 碳水化合物95.11克
- 叶酸39.89微克
- 膳食纤维2.9克
- 胆固醇2442.05毫克
- 维生素a1471.4微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c6毫克
- 维生素e17.68毫克
- 胡萝卜素552.9微克
- 核黄素2.29毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸5.92毫克
- 钙265.94毫克
- 磷1166.52毫克
- 钾1434.18毫克
- 钠3891.6毫克
- 碘178.67微克
- 镁188.56毫克
- 铁20.8毫克
- 锌10.05毫克
- 硒169.71微克
- 铜1.95毫克
- 锰1.6毫克
