家常菜谱大全

做法：1.使蟹肚朝上，将竹杆刺入蟹脐，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净，砍掉蟹脚，切去脚爪不用，蟹钳去毛一破两半，再切成二节；2.将蟹...详细介绍

做法：1.将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5厘米的圆柱状12段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中；2.鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后用淀粉抖散；3....详细介绍

做法：1.甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一下，煺去表皮，斩去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、咽喉，斩去背壳尖骨，每只甲鱼斩成6块，再用冷水洗一下；...详细介绍

做法：1.将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；2.将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；3.再放入牡蛎肉，醉约6小时取出，装盘后淋上麻油...详细介绍

做法：1.将大白菜剥去老帮，洗净控干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之变松，便于入味，再切4厘米长、2厘米宽的条；2.干辣椒切开去籽，切成3厘米长的段；...详细介绍

做法：1.鲤鱼宰杀刮鳞，开膛，取出内脏及鱼鳃，洗净，将两侧剞上十字花刀，放一盘内，用调味料腌渍；2.用蛋清、淀粉调制成糊；3.把洗净的白萝卜雕一牌坊式的龙门，...详细介绍

做法：1.香菇去蒂，洗净，切丁；2.春笋去皮，洗净，煮熟，切丁；3.豌豆剥去荚，豌豆粒洗净，沥水，炒熟；4.葱去根须、叶，洗净，葱白切段；5.大蒜去蒜衣，洗净...详细介绍

做法：1.将瘦猪肉切成铜钱大小薄厚均匀的片；2.将肉片加姜片、料酒、白醋腌入味，稍风干；3.再用鸡蛋液拌匀，再风干透；4.炒勺上火烧热后放油，待热下入风干的肉...详细介绍

做法：1.猪肉50克洗净剁碎；2.茄子洗净，去外皮，切马蹄块；3.毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色；4.炒勺上火，放入花生油，烧至七成热...详细介绍

做法：1.将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；2.菠萝削去外皮，洗净，切成3毫米厚的片；3.辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；4.子姜洗净，去皮切成1毫米...详细介绍