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嫩姜炒鸡脯
类别 江苏菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱
工艺 炒 口味 姜汁味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜黄白相映，鲜嫩爽口，是秋令时菜。
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 子姜75克 鸡蛋清25克
调料 黄酒6克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 香油12克 猪油（炼制）110克
嫩姜炒鸡脯的做法
1.将鸡胸脯肉洗净，用洁布吸去水，顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片；
2.将鸡片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉调匀，淋入香油拌匀；
3.将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片，放入沸水中烫约1分钟，捞出待用；
4.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热，加入鸡片，用手勺轻轻拨散，至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油；
5.炒锅仍置旺火上，加入熟猪油，放入姜片炒几下，再入鸡清汤60克，加精盐、味精、黄酒，烧沸；
6.用湿淀调稀勾芡，倒入鸡片，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入盘中即成。
嫩姜炒鸡脯的食谱营养
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嫩姜炒鸡脯的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
嫩姜炒鸡脯的营养成分
- 能量1404.15千卡
- 蛋白质42.82克
- 脂肪132.01克
- 碳水化合物15.86克
- 叶酸0.23微克
- 膳食纤维0.68克
- 胆固醇266.3毫克
- 维生素a61.7微克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e14.55毫克
- 胡萝卜素0.38微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸22毫克
- 钙20.34毫克
- 磷444.05毫克
- 钾831.52毫克
- 钠958.75毫克
- 镁79.24毫克
- 铁2.61毫克
- 锌1.22毫克
- 硒22.94微克
- 铜0.17毫克
- 锰2.6毫克
