家常菜谱大全 > 酱油姜的做法
酱油姜
类别 卤酱菜
工艺 酱 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，气味芳香，脆嫩可口。
酱油姜的做法
1.大暑前后，将新收获的子姜精选出嫩姜，洗净，搓去外皮，加盐拌匀，腌制四天，期间每天翻缸一次。
2.将腌姜取出放在清水中漂洗，浸泡2天，令其盐分稍减，控净水待用。
3.取一只干净缸盆，放腌姜，面酱搅拌均匀，再加灌酱油，另取干净大石压于其上，盖严。
4.压浸一个月后取出，装入干净布袋，置于陈年晒制的上等黄豆酱中再酱制7天，使其吸足豆酱原汁后，拌入不磨香油即成。全部制作过程忌用铁器，宜用竹木加工工具。
酱油姜的食谱营养
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酱油姜的营养成分
- 能量756.45千卡
- 蛋白质19.04克
- 脂肪49.78克
- 碳水化合物69.94克
- 叶酸0.76微克
- 膳食纤维10.9克
- 维生素a4微克
- 维生素c20毫克
- 维生素e29.93毫克
- 胡萝卜素29微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸6.06毫克
- 钙180.4毫克
- 磷278.4毫克
- 钾2207.35毫克
- 钠60601.8毫克
- 碘8.04微克
- 镁349.5毫克
- 铁21.85毫克
- 锌4.11毫克
- 硒12.36微克
- 铜0.91毫克
- 锰35.65毫克
