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菱汁豇豆
类别 江西菜 健脾开胃食谱 利尿食谱
工艺 拌 口味 姜汁味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。
主料 豇豆500克
调料 醋50克 香油15克 菜籽油20克 盐15克 大蒜（白皮）10克 味精1克 子姜100克 白酱油10克 芥末油5克
菱汁豇豆的做法
1.将豇豆洗净，除去头、足、筋，切成5 厘米左右长的段；
2.锅中加水烧沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐，和匀，晾凉，控去水分；
3.生姜洗净后，去皮，捶成茸，取其汁；
4.蒜去蒜衣，捣烂做成蒜泥，备用；
5.食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀，加入盛豇豆盘内，拌匀即成。
菱汁豇豆制作提示
1.豇豆在旺火上煮熟即成，要保持其翠绿色；
2.豇豆要用沸水旺火一气煮熟，煮时锅勿加盖。
菱汁豇豆的食谱营养
 | 豇豆 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2.豇豆所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 麻酱拌豇豆 麻酱豆角 麻汁豆角 蒜油豇豆 豆角色拉 姜汁豇豆 辣油豇豆 |
菱汁豇豆的营养成分
- 能量515.58千卡
- 蛋白质17.66克
- 脂肪37.22克
- 碳水化合物39.72克
- 叶酸330.28微克
- 膳食纤维12.53克
- 维生素a210.5微克
- 维生素c97.7毫克
- 维生素e44.7毫克
- 胡萝卜素1253.5微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸8.23毫克
- 钙169.1毫克
- 磷407.94毫克
- 钾961.94毫克
- 钠6701.3毫克
- 碘0.24微克
- 镁204.17毫克
- 铁8.21毫克
- 锌3.87毫克
- 硒5.62微克
- 铜0.84毫克
- 锰6.93毫克
