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竹荪肝膏
类别 特色菜 防癌抗癌食谱 高血压食谱 减肥瘦身食谱 贫血食谱 孕晚期食谱
工艺 蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 形美汤清料糯嫩，膏嫩如脂，爽滑脆嫩，汤鲜味醇，营养丰富。
主料 鸭肝150克 竹荪(干)40克 鸡胸脯肉100克
调料 鸡蛋75克 鸡蛋清25克 盐2克 胡椒粉1克 葱汁5克 姜汁3克 味精1克 料酒5克
竹荪肝膏的做法
1.竹荪用温水泡发10分钟去蒂洗净，用开水烫一下；鸡胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥，用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、蛋清混制成泥，注入竹荪中，上笼蒸透。
2.鲜鸭肝斩成蓉放在碗中，加入冷透的高汤，蛋清搅匀后，用纱布滤净肝渣，加入胡椒、味精、盐、料酒调匀，入笼蒸呈膏状。
3.将膏状盛入汤碗中，周围镶围蒸好的竹荪，炒锅上火加高汤调味后浇入汤碗即可。
竹荪肝膏健康提示
竹荪富含植物蛋白，还含有钠、镁、磷、碘等，有降压、抗癌、减肥健美的效果。
竹荪肝膏的食谱营养
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 |
 | 竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 竹荪火锅 紫菜竹笙羹 奶汤竹荪鲍鱼 清汤酿鸭掌 竹荪玻璃鱼片汤 虾酿竹荪卷汤 竹荪鸽蛋 |
竹荪肝膏的营养成分
- 能量493.75千卡
- 蛋白质61.64克
- 脂肪24.14克
- 碳水化合物31.28克
- 叶酸84.98微克
- 膳食纤维18.58克
- 胆固醇1032.25毫克
- 维生素a1751.6微克
- 维生素c27毫克
- 维生素e3.72毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素2.69毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸25.01毫克
- 钙82.91毫克
- 磷857.86毫克
- 钾5586.16毫克
- 钠1171.54毫克
- 碘20.48微克
- 镁113.24毫克
- 铁44.39毫克
- 锌6.86毫克
- 硒110.68微克
- 铜3.16毫克
- 锰3.87毫克
