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菌油煎鱼饼
类别 延缓衰老食谱 湖南菜 防癌抗癌食谱 明目食谱 胃调养食谱
工艺 生煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜褐黄，味极鲜美，焦香滑嫩，不亚于山珍海味。
主料 草鱼250克
辅料 火腿25克 荸荠50克 肥膘肉50克 淀粉(蚕豆)20克
调料 菌油50克 小葱10克 胡椒粉1克 酱油5克 姜5克 味精1克 盐1克 香油5克
菌油煎鱼饼的做法
1.将草鱼宰杀，片取净鱼肉；
2.将净鱼肉与肥膘肉一并剁成泥状；
3.火腿肉和削皮荸荠分别切成细末；
4.将火腿肉末、荸荠末一起放入碗内，再加入搅成泡沫状的蛋清，放入葱花、姜末、味精、精盐、湿淀粉拌匀成糊状鱼泥；
5.炒锅置旺火，放入菌油，烧至五成热，用手将鱼泥逐个挤成直径约2.6 厘米的丸子入锅，用手铲将鱼丸稍压扁成直径约3.3 厘米的鱼饼；
6.转动炒锅，将鱼饼两面煎成淡黄色，再依次放入菌油、酱油、肉清汤100毫升、味精、葱段，用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油即成。
菌油煎鱼饼制作提示
剁鱼肉、肥膘，愈细愈好，加入泡沫状的蛋清，顺一个方向搅匀，再加葱、姜、味精、精盐及湿淀粉，顺同一方向搅上劲。
菌油煎鱼饼的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
| 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
菌油煎鱼饼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
菌油煎鱼饼的营养成分
- 能量824.7千卡
- 蛋白质51.03克
- 脂肪56.83克
- 碳水化合物28.39克
- 叶酸48.37微克
- 膳食纤维0.96克
- 胆固醇181.75毫克
- 维生素a43微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c5.8毫克
- 维生素e10.3毫克
- 胡萝卜素103.1微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸2.47毫克
- 钙67.79毫克
- 磷507.86毫克
- 钾1070.12毫克
- 钠1243.47毫克
- 碘1.1微克
- 镁89.52毫克
- 铁5.51毫克
- 锌2.13毫克
- 硒35.81微克
- 铜0.13毫克
- 锰0.37毫克
