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连皮菊花心
类别 江西菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 运动员食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜滋味香醇，质地软嫩，肥瘦相兼，食多不腻。
主料 猪腿肉500克
辅料 木耳(水发)70克
调料 酱油30克 香油10克 料酒15克 味精5克 淀粉(蚕豆)5克 猪油（炼制）50克 小葱20克
连皮菊花心的做法
1.把带骨猪后腿二弯放入汤锅中煮至六成熟取出，浸入冷水中除去骨头，顺骨破成两半，再横切成0.3 厘米厚的薄片，呈半月形状；
2.小葱去根须，洗净，切成段；
3.木耳洗净，大的撕开备用；
4.锅上火注入猪油，待油温升至五成热时，放入切好的腿片、葱头，煸炒片刻；
5.再烹入料酒，放入酱油、鲜汤150毫升，烧5 分钟左右；
6.再放入木耳，烧1 分钟，改大火收汁放味精，勾芡，淋上香油即可。
连皮菊花心制作提示
1.选料要讲究，用带骨猪后腿二弯外，并且去净猪毛，以免影响成菜标准；
2.煮六七成熟，但不能欠火，切时要每片肉都带皮。
连皮菊花心的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
连皮菊花心的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
连皮菊花心的营养成分
- 能量1548.15千卡
- 蛋白质94.58克
- 脂肪124.03克
- 碳水化合物17.92克
- 叶酸5.29微克
- 膳食纤维2.18克
- 胆固醇441.5毫克
- 维生素a58.6微克
- 维生素c4.9毫克
- 维生素e16.44毫克
- 胡萝卜素182微克
- 核黄素1.3毫克
- 硫胺素2.7毫克
- 烟酸25.24毫克
- 钙94.8毫克
- 磷1001.45毫克
- 钾1641.8毫克
- 钠2459.07毫克
- 碘0.72微克
- 镁216.05毫克
- 铁11.38毫克
- 锌11.72毫克
- 硒68.03微克
- 铜0.77毫克
- 锰1.28毫克
