家常菜谱大全

金钩挂玉牌

类别 滇黔菜 老人食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)750克 黄豆芽150克
调料 酱油5克 味精5克 花椒粉3克 小葱10克 辣椒粉5克 香油10克 盐5克 菜籽油50克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

金钩挂玉牌的做法

1.把豆腐切成长6.6 厘米、宽5 厘米、厚0.8 厘米的片；
2.葱切葱花；
3.辣椒粉盛入小碗；
4.将黄豆芽洗净，放砂锅内，用大火煮5 分钟，加入豆腐合煮，放少许盐，把豆腐煮透，盛入汤碗备用；
5.锅中放菜油，烧至七成熟，冲在辣椒粉上，烫熟，加入酱油、味精、花椒粉调成味汁；
6.将味汁按每人一碟分成几份，浇上麻油，撒上葱花；
7.将豆腐、黄豆芽碗与小碟味汁一起出菜；
8.食用时，用主料蘸味汁吃。

金钩挂玉牌制作提示

1.煮豆腐时，一定要煮熟。时间不要长，以保持豆腐特有的清香；
2.炸辣椒面时，油温不要高，否则，辣椒面易糊，影响口味和颜色。

金钩挂玉牌健康提示

此菜是骨质软化症、结核病、高血压、肥胖病、冠心病、脑血管病及孕妇，乳母、老年人的佳肴。

金钩挂玉牌的食谱营养

	豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐
	黄豆芽 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆芽排骨 冬笋炝黄豆芽 黄豆芽杂菜 酸汤鱼 川味豆鱼 炝黄豆芽 豆芽牛肉粥 豆芽炖排骨

金钩挂玉牌的营养成分

• 能量1474.64千卡
• 蛋白质79.16克
• 脂肪123.87克
• 碳水化合物36.47克
• 叶酸316.24微克
• 膳食纤维26.44克
• 维生素a215.84微克
• 维生素b60.38毫克
• 维生素c14.1毫克
• 维生素e102.51毫克
• 胡萝卜素1295.2微克
• 核黄素0.32毫克
• 硫胺素0.53毫克
• 烟酸2.29毫克
• 钙866.57毫克
• 磷989.27毫克
• 钾1142.07毫克
• 钠2737.94毫克
• 碘0.53微克
• 镁530.03毫克
• 铁16.43毫克
• 锌6.9毫克
• 硒20.62微克
• 铜0.85毫克
• 锰1.38毫克