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菌油茄夹
类别 广东菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 茄子200克 猪肉(肥瘦)150克
辅料 小麦面粉25克 鸡蛋75克
调料 色拉油50克 姜5克 大蒜(白皮)5克 菌油50克 淀粉(豌豆)35克 料酒5克 酱油5克 盐3克 白砂糖3克 胡椒粉3克
菌油茄夹的做法
1.嫩茄子去皮削成圆柱状,做成茄夹;猪肉洗净剁成肉茸,加入料酒、精盐拌匀,酿入茄夹中,外表滚匀干淀粉;鸡蛋打散,加入面粉、水搅拌成糊。
2.炒锅置火上,下入色拉油烧至五成热,茄夹逐个挂匀鸡蛋糊,入油中炸至金黄,捞出沥油。
3.净锅加入菌油烧热,投入蒜片、姜片爆香,掺入鲜汤,调入精盐、味精、胡椒粉,烧开后下入茄夹,用水淀粉勾芡,淋入明油,起锅装盘即成。
菌油茄夹的食谱营养
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
茄子 1.保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 | |
猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
菌油茄夹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菌油茄夹的营养成分
- 能量1411.56千卡
- 蛋白质36.97克
- 脂肪113.09克
- 碳水化合物70.83克
- 叶酸121.82微克
- 膳食纤维3.9克
- 胆固醇558.75毫克
- 维生素a220.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c10.55毫克
- 维生素e40.15毫克
- 胡萝卜素111.8微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸7.32毫克
- 钙116.57毫克
- 磷454.45毫克
- 钾837.44毫克
- 钠1670.5毫克
- 碘23.69微克
- 镁86.44毫克
- 铁6.73毫克
- 锌5.31毫克
- 硒32.04微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.73毫克