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麻辣鸭肉
类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 清炸 口味 麻辣味 食用 中餐
口感 麻辣不燥，浓郁酥香，最宜佐酒。
主料 鸭肉500克
调料 辣椒粉15克 花椒粉5克 辣椒油20克 芝麻25克 盐8克 白砂糖8克 味精1克 白酒15克 姜10克 大葱15克 植物油70克
麻辣鸭肉的做法
1.将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。
麻辣鸭肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
麻辣鸭肉的食谱营养
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
麻辣鸭肉的营养成分
- 能量1639.53千卡
- 蛋白质85.49克
- 脂肪130.38克
- 碳水化合物31.01克
- 叶酸19.5微克
- 膳食纤维11.04克
- 胆固醇470毫克
- 维生素a741.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e30.79毫克
- 胡萝卜素2890.6微克
- 泛酸5.65毫克
- 核黄素1.32毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸23.37毫克
- 钙255.51毫克
- 磷806.83毫克
- 钾1283.71毫克
- 钠3600.9毫克
- 碘0.68微克
- 镁166.92毫克
- 铁18.46毫克
- 锌8.24毫克
- 硒63.74微克
- 铜1.63毫克
- 锰1.39毫克
