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麻辣鲢鱼条
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
工艺 烧 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮,干香细嫩,味鲜浓厚,麻辣不燥
主料 鲢鱼250克
辅料 香菜25克
调料 花生油50克 辣椒(红、尖、干)15克 花椒2克 料酒15克 大葱15克 姜8克 酱油15克 白砂糖5克 味精1克 盐2克
麻辣鲢鱼条的做法
1.将鱼肉洗净,切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条,放在碗内;
2.碗内加盐、料酒、葱段、姜片拌匀,腌渍片刻;
3.香菜梗洗净,切成短段;
4.将锅架在火上,油烧至七八成热,下入腌渍好的鱼条速炸;
5.见鱼肉呈金黄色,七八成熟时捞出控油,原锅留渍25克左右;
6.回到火上,烧至五六成热放入辣椒段,炒出红油后再放入花椒炸成棕红色,溢出浓郁香味;
7.投入鱼条,快速煸炒几下,随即烹入料酒,加入鲜汤、酱油、盐、糖,烧沸入味;
8.当汤汁转浓,油亮时,放入味精,撒上香菜段,用手勺推匀,出锅装盘即成。
麻辣鲢鱼条制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
麻辣鲢鱼条的食谱营养
鲢鱼 鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:咖喱鱼头 香烤鱼头王 大蒜豆仔鱼 大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 泡姜烧鱼头 酸辣鲢鱼丁 红烧松鱼头 | |
香菜 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
麻辣鲢鱼条的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
麻辣鲢鱼条的营养成分
- 能量743.07千卡
- 蛋白质45.17克
- 脂肪57.39克
- 碳水化合物19.25克
- 叶酸107.7微克
- 膳食纤维7.74克
- 胆固醇95毫克
- 维生素a102.6微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c12.77毫克
- 维生素e23.34毫克
- 胡萝卜素316微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸8.86毫克
- 钙202.28毫克
- 磷562.62毫克
- 钾1019.05毫克
- 钠1893.09毫克
- 碘0.74微克
- 镁118.2毫克
- 铁8.55毫克
- 锌3.55毫克
- 硒36.56微克
- 铜0.37毫克
- 锰2.57毫克