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麻辣冻豆腐
类别 四川菜 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克
辅料 青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克
调料 豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克
麻辣冻豆腐的做法
1.将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；
2.将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；
3.蒜苗切成长1.5厘米的段；
4.豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；
5.将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；
6.烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。
麻辣冻豆腐的食谱营养
 | 冻豆腐 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大蒜豆仔鱼 砂锅鲢鱼头 五花肉炖酸菜粉 坛肉炖豆腐 冻豆腐汤 冻豆腐火锅 炖冻豆腐 白菜炖冻豆腐 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
麻辣冻豆腐的营养成分
- 能量1011.23千卡
- 蛋白质68.29克
- 脂肪60.08克
- 碳水化合物63.56克
- 叶酸4.3微克
- 膳食纤维14.19克
- 胆固醇80毫克
- 维生素a92.65微克
- 维生素c12毫克
- 维生素e22.56毫克
- 胡萝卜素449.5微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸6.01毫克
- 钙907.19毫克
- 磷887.99毫克
- 钾1434.19毫克
- 钠4126.58毫克
- 碘39.38微克
- 镁258.41毫克
- 铁17.65毫克
- 锌10.24毫克
- 硒27.06微克
- 铜1.9毫克
- 锰5.84毫克
