家常菜谱大全

呛辣胡豆

类别 家常菜 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

主料 蚕豆500克
调料 赤砂糖10克 醋10克 姜15克 甜面酱15克 豆瓣45克 盐5克 芝麻酱35克 大葱15克 大蒜（白皮）10克 花椒粉15克 辣椒油25克 味精5克 白矾2克 苏打粉2克 植物油80克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

呛辣胡豆的做法

1.胡豆（蚕豆）浸泡36小时，至豆壳起皱时捞出沥干，去黑线，豆瓣剖开；
2.炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热放入胡豆炸至浮起，酥脆时捞起，沥油；
3.炒锅内留底油，放入剁细的郫县豆瓣、姜末、蒜泥炒出香味，加盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、葱花、花椒粉、红油、味精搅拌，倒入胡豆拌匀即成。

呛辣胡豆的食谱营养

蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤茴香豆与五香辣味豆 五香蚕豆 蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁

呛辣胡豆的食物相克

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。

呛辣胡豆的营养成分

• 能量1178.1千卡
• 蛋白质61.84克
• 脂肪50.12克
• 碳水化合物144.04克
• 叶酸109.75微克
• 膳食纤维23.63克
• 维生素a286微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c81.75毫克
• 维生素e39.3毫克
• 胡萝卜素1706.1微克
• 核黄素0.89毫克
• 硫胺素2毫克
• 烟酸11.59毫克
• 钙654.45毫克
• 磷1340.25毫克
• 钾2632毫克
• 钠5467.68毫克
• 碘3.5微克
• 镁408.35毫克
• 铁45.64毫克
• 锌9.78毫克
• 硒18.74微克
• 铜2.82毫克
• 锰5.48毫克