家常菜谱大全

九味贵妃鸡

类别 湖南菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炸烹 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐
口感 色泽红亮，鸡肉酥嫩，麻辣香鲜，味美可口。

主料 鸡1500克
辅料 香菜50克
调料 鸡蛋清50克 花生油100克 料酒40克 盐8克 味精2克 白砂糖15克 大葱10克 醋15克 花椒15克 大蒜（白皮）15克 香油3克 辣椒酱10克 淀粉(豌豆)25克 香油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

九味贵妃鸡的做法

1.葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；
2.香菜摘洗干净；
3.将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；
4.将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；
5.鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好；
6.用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；
7.锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；
8.下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；
9.待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；
10.锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；
11.倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；
12.将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。

九味贵妃鸡制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。

九味贵妃鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝
	香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面

九味贵妃鸡的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

九味贵妃鸡的营养成分

• 能量3784.5千卡
• 蛋白质299.39克
• 脂肪255.84克
• 碳水化合物76.69克
• 叶酸75.8微克
• 膳食纤维5.64克
• 胆固醇1590毫克
• 维生素a835微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c25.35毫克
• 维生素e62.41毫克
• 胡萝卜素690.9微克
• 核黄素1.67毫克
• 硫胺素0.83毫克
• 烟酸85.93毫克
• 钙332.01毫克
• 磷2440.08毫克
• 钾4154.95毫克
• 钠5178.99毫克
• 碘0.75微克
• 镁345.2毫克
• 铁29.58毫克
• 锌17.83毫克
• 硒181.29微克
• 铜1.56毫克
• 锰2.11毫克